Seit dem 1. Januar 2012 gehört das BZW zum Strickhof. Im Zusammenhang mit dem Zusammenschluss wird die Homepage neu gestaltet, sie wird bald zur Verfügung stehen.
Lehrplan WeintechnologInnen
Weinbereitung, Degustation und Weingeografie - das sind die drei Schwerpunkte des Fachunterrichtes für WeintechnologInnen im engeren Sinne. Ergänzende berufskundliche Fächer, die für das Verständnis der Weinbereitung sowie das vernetzte, anwendungsorientierte Handeln im Berufsleben grosse Bedeutung haben, sind Weinbau, Chemie (inkl. Labor), Physik, Mikrobiologie, Maschinenlehre, Traubensaftzubereitung, Lebensmittelgesetz, Branntweinherstellung und Qualitätssicherung. Im Rahmen des Fachunterrichtes lernen die SchülerInnen die verschiedenen Phasen von der Traubenlese bis zum Abfüllen des Weines kennen.
Dazu gehören die Beurteilung der Reifeentwicklung der Traube, die mechanische Bearbeitung des Traubengutes, die alkoholische Gärung, die Stabilisierung und das Abfüllen des Weines.
Besonders wichtig für WeintechnologInnen ist die Entwicklung eines feinen Sensoriums für den Weingeschmack.
Sie lernen im Rahmen der Einführung in die Degustation die Grundgeschmacksrichtungen sowie die Alltagsreferenzen für die Weinbeschreibung und die wichtigsten Sorten aus verschiedenen Regionen der Schweiz sowie aus Italien, Frankreich, Spanien und anderen Ländern kennen. Auch grobe Kenntnisse in der Weingeografie der genannten Länder gehören zur Ausbildung der WeintechnologInnen.
Der Stoffverteilungsplan bildet die Grundlage für den berufskundlichen Unterricht für WeintechnologInnen am BZW.
Stoffverteilungsplan (PDF-Datei 132 KB)